新款 Farinograph-TS觸屏式粉質(zhì)儀的測量原理與舊款粉質(zhì)儀相同，且結(jié)合了全球連接軟件Brabender MetaBridge。
粉質(zhì)圖譜：粉質(zhì)圖譜顯示所分析面粉的品質(zhì)特性。
吸水率：在一定的面團(tuán)稠度下，面粉的吸水率越高，每袋面粉可制備出的面團(tuán)越多。
• 面粉的吸水性越好，價(jià)格越高；
• 面粉的吸水率穩(wěn)定，可節(jié)省生產(chǎn)時(shí)間。
面團(tuán)形成時(shí)間：為制作出最佳面團(tuán)確定最佳攪拌時(shí)間。
• 最有效的攪拌時(shí)間和設(shè)置；
• 通過鑒別不同顆粒大小或損傷淀粉保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
穩(wěn)定時(shí)間：穩(wěn)定時(shí)間越長，發(fā)酵時(shí)間越長，所需的攪拌力越大。
• 根據(jù)面團(tuán)中面筋的特性確定最有利的應(yīng)用方向。
弱化度：弱化度越大，所需的發(fā)酵時(shí)間越短，面粉的持氣性能越差。
粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)（FQZ)：粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)越大，面粉筋力越強(qiáng)。
優(yōu)點(diǎn)
• 緊湊型罩殼，占用空間小;
• 即插即用：隨時(shí)可用;
• 模塊化設(shè)計(jì)，觸摸屏可選；
• 新版軟件 MetaBridge®具有新的用戶界面；
• 多方式訪問：可同時(shí)通過多個(gè)終端設(shè)備跟蹤測試。
技術(shù)數(shù)據(jù)
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